Home made Burger

Publié le 2 Mai 2013

Cette semaine, une envie d’un burger gras de notre ami Ronalds mais j’ai résisté car trop cher en PP. Et on ne sait pas vraiment ce qu'il y a dedans donc pourquoi pas le faire moi-même du pain jusqu’au steak haché ;) Et oui, un burger fait maison c’est possible et rien de tel que le fait maison

Pour la recette du pain, je me suis aidée du blog « Les bentos de July », nous manquions de temps donc nous avons sautés une étape de levée mais c’était aussi bon.

Voici la recette

Home made Burger

Home made Burger

Pour 4 burgers, 11PP le burger

Ingrédient pour les petits pains :

Nous avons fait 8 petits pains soit 4PP le pain

300g de farine – 27PP

15g de beurre – 2PP

1 cc de sucre – 1PP

1 bonne pincée de sel – 0PP

90g de lait demi-écrémé – 1PP

75g d’eau – 0PP

13g de levure fraîche ou une cuillère à soupe de levure de boulanger sèche – 0PP

Un œuf – 2PP

Home made Burger

Pour le steak haché maison :

Nous avons fait 10 steaks hachés avec le kilo de rôti soit 3.5PP le steak haché de 100g

1kg de rôti de bœuf – 33PP

1cc de beurre 25%MG – 0PP

Garniture :

2 tomates – 0PP

Salades (batavia) – 0PP

4 cc de mayonnaise allégé – 2PP

120g de gruyère – 12PP

Recette des petits pains :

Pétrir lentement dans un saladier pendant 4 minutes environ, le lait, la farine, la levure, l'eau, le sel, le sucre, le beurre ramolli et l'œuf. Accélérer le mouvement jusqu’à ce que la pâte se décolle du récipient, qu’elle soit homogène et élastique. On peut aussi faire cette étape avec l'aide d'un robot, du thermomix ou mettre le tout dans une MAP en suivant l'ordre indiqué par votre appareil avec le programme «Pâtes levées».

Recouvrir avec un linge humide et laisser reposer 1 heure et demie. (Sauf si vous faite en MAP ce programme ce fait automatiquement)

Pétrissez quelques minutes

Formez 8 petits pains sur une feuille de papier sulfurisé, sur une plaque de four.

Humidifiez légèrement le dessus des boules (il est possible de saupoudrez à convenance de graines de sésame).

Recouvrez d’un linge humide et laissez reposer un peu plus d’une heure.

Préchauffez votre four à 210°C.

Faites cuire les pains pendant 30 minutes, avec une coupelle d’eau à côté. Surveillez bien la cuisson.

Recette Steak Haché maison (thermomix) :

Diviser la viande en 3. Oter les nerfs ou déchets qui pourraient rester.

Mettre la première partie de la viande coupée en gros morceaux dans le bol et mixer 8sec/vitesse 6-7.

Sortir la viande du bol et l’aplanir en lui donnant la forme de steak haché. Procédé de même pour le reste de la viande.

Cuire à la poêle à feu vif avec le beurre, plus ou moins longtemps, selon que l’on souhaite une cuisson bleue, saignante ou à point.

Préparation :

Coupez les tomates en 12 tranches fines et réservez.

Préparez la salade et réservez.

Coupez le gruyère en tranche (comme celle du commerce pour croque-monsieur ou Hamburger). Environ deux tranches de 15g par personnes.

Découpez les petits pains en deux.

Sur les 4 bases, déposer : fromage, salade, steak haché, tomate, mayonnaise, fromage et salade puis refermer avec les chapeaux

Les enfournez 5min afin que le fromage fonde et dégustez.

Si vous voulez la jouer GOURMAND accompagné le de frites maison mais pour ma part ce fut avec de la salade verte.

Bon appétit ! A demain

Rédigé par La Cuisine de Cha

Publié dans #Recettes Salées

Commenter cet article

stellla 04/05/2013 08:52

chez nous on adore les fait maison et le tiens est très, très TOP CHEF :)
bz Stellla

Deb 02/05/2013 19:19

ça m'a l'air top, j'aime le home made et là de A à Z j'adore!