Espuma au Chocolat Blanc

Publié le 21 Février 2013

Il y a quelques temps, j’ai investi dans un siphon pour refaire une recette que j’avais vu dans « Comment ça va bien » (Elle sera publié prochainement). Et au final, la recette qui me proposait sur l’emballage me tentait bien aussi. Je l’ai donc testé pour le repas de la Saint Valentin. J’avais un peu peur avec le chocolat blanc mais au final c’est un Délice léger !!!

35.5PP au total (diviser par le nombre de verrine que vous ferez)

Ingrédients :

150g de chocolat blanc – 15PP

1 gousse de vanille – 0PP

150ml de crème fraîche liquide 15%MG – 15PP

150ml de lait demi-écrémé – 1.5PP

4 spéculos – 4PP

Faire fondre le chocolat sur feu doux dans le lait, la crème et la vanille. (Dans le thermomix, 5min/60°C/vitesse 2). Laisser refroidir, puis mettre dans le siphon, gazer et conserver au frais.

Au moment de servir, ajouter une couche de spéculos réduits en miettes et terminer en déposant l’espuma au chocolat blanc.

Bonne Dégustation !

Il est possible de rajouter un coulis de votre choix à mettre dans le fond des verrine et à comptabiliser.