Bouchées bretonnes

Ayant fait des îles flottantes la veille, il me restait des jaunes d’œufs. J’ai donc cherché des recettes à base de jaunes d’œufs dans mes livres, sur internet, forum… Et j’ai trouvé des crèmes desserts, gâteau bretons, crème caramel… Comme je n’avais plus de petit gâteau pour mes collations j’ai opté pour la recette d’un gâteau breton trouvé sur un forum (je ne sais plus lequel, j’en ai regardé tellement) et j’ai opté pour des mini bouchées.

Bouchées bretonnes

Pour 60 bouchées, 1PP l’unité

4 jaunes d'œufs – 8PP

160 g de sucre – 18PP

160 g de beurre demi-sel 41%MG – 18PP

280 g de farine – 25PP

1 sachet de levure chimique – 0PP

1. Écraser le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette.

2. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre pommade, puis la farine mélanger à levure. Mélanger bien et laissez reposer 30min au réfrigérateur.

3. Déposer l’équivalent d’une cuillère à café par empreintes, dans un moule à mini tartelettes.

4. Cuire pendant 15 minutes à 170°C. Laisser les biscuits refroidirent sur une grille et les conserver dans une boîte métallique hermétique.

Idéale pour accompagner son thé lors d’une collation ou de son café d’après repas. C’est un peu plus souple qu’un palet breton. Mais c’est trop bon ;)