Civet Zourite

Publié le 3 Juillet 2013

Pour aujourd'hui, je vous propose une autre recette que nous avons fait lors de notre séjour.

Pour commencer, qu'est-ce que le Zourite ? Le zourite est le nom donné au Poulpe dans la cuisine mauricienne et réunionnaise. Pour ma part, je ne suis pas très fan donc je n'en ai pas mangé mais d'après mon homme c'est un poème. Il l'a goûté dans divers restaurants et nous ne pouvions pas le faire. Donc voici la recette !!!

Civet Zourite

Civet Zourite

Pour 6 personnes, 4.5PP la part

Ingrédients :

1kg de zourite (poulpe frais ou surgelé) - 17PP

1 tête d'ail

4 tomates

1 branche de thym

1 bouquet de persil

1 bouquet d'oignons verts

1 zeste de gingembre frais

1 noix de muscade

4 clous de girofle

1/2 L de vin rouge

3CS huile - 9PP

eau

Préparation :

1. Préparation du poulpe. Si le poulpe frais : laisser le tremper dans du sel et du vinaigre jusqu'à ce qu'il mousse et le frotter pour enlever sa peau extérieure. Le couper en petits morceaux. Si le poulpe est congelé, laisser le décongeler dans une passoire afin que l'excédant d'eau parte. Quand votre poulpe est prêt, réservez le.

2. Mettre dans un bol les épices : oignons émincé, ail haché, tomates coupées en petit dés, thym, muscade, girofle, gingembre et sel.

3. Ajouter le zourite et l'huile. Bien mélanger

4. Verser le tout dans la marmite. Mouiller à mi-hauteur avec de l'eau.

5. Laisser mijoter jusqu'à évaporation presque complète du liquide.

6. Rajouter le vin et poursuivre la cuisson à feu doux.

7. En fin de cuisson, le zourite doit être tendre et le vin réduit des deux tiers. Parsemer alors de persil haché et d'oignon vert ciselé.

Voilà, le civet zourite est prêt vous pouvez le déguster accompagner de riz (à comptabiliser) et d'une rougaille tomate ou d'une salade variée

Bon appétit ;)

Bon appétit ;)

Rédigé par La Cuisine de Cha

Publié dans #Recettes Salées

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thomassin 14/09/2015 09:43

C'est un délice ça...